کسانی که مشکل گوارشی ندارند، خوب میدونن نوشیدن چای و قهوه چقدر میتونه لذتبخش باشه و حتی با یه غذای خوشمزه برابری کنه. درباره غذاهای عجیب و متفاوت کلی مطلب نوشته شده، اما اظهار نظر درباره انواع چای و قهوههای خاص و مختص یه منطقه خاص، شاید زیاد در دسترس نباشه. با مجله تیرینک همراه باشید. وقتی به سفر میری، میتونی با آشنایی قبلی با این نوشیدنیها، اصل اون رو امتحان کنی و نظر بدی. افرادی که به چای یا قهوه علاقه دارن، معمولاً وقتی صحبت از این دو میشه، فقط همون نوع خاصی که خودشون دوست دارن به ذهنشون میاد و گاهی حتی حاضر نیستن انواع دیگه رو امتحان کنن. اما با یه بار تجربه، شاید این نوشیدنیهای جدید نظرتون رو عوض کنن.
چای نعنای مراکشی 🍵 اگه تا حالا این چای رو امتحان نکردی، حتماً یه بار بگیر و بنوش. این چای گرم، سرشار از عطر و طعمه و حس فوقالعادهای بهت میده. چای مراکشی چطور تهیه میشود؟ این چای در واقع یه نوع چای سبزه که با نعنا و شکر درست میشه. قشنگترین بخشش، روش تهیهاشه که به صورت سنتی و با کلی روش مختلف دم میشه و سرو میشه. این روشها معمولاً یه کم پیچیدهان و شامل دم کردن، خیسوندن و ریختن توی استکان میشن. مایعی که تو مراحل مختلف دم کردن و خیسوندن نعنا و چای سبز به دست میاد، با بالا و پایین بردن و تکون دادن قوری خوب مخلوط میشه تا نعنا یکدست توی استکان پخش بشه. قوری و استکانهایی که برای این چای استفاده میشن، مثل یه اثر هنری تأثیرگذارن. جالبه که با وجود اینکه زنان مسئول آشپزی و پذیرایی از مهمانان هستن، تهیه و سرو چای تو مراکش به عهده مردهای خونهست. بهترین جا برای نوشیدنش خود مراکشه، اما تو کشورهای دیگه مثل تونس و الجزایر هم این چای تهیه میشه. کشورهایی مثل اسپانیا و فرانسه که فرهنگ عربی ریشه محکمی توشون داره هم این چای رو مینوشن. مراکشیها معمولاً چای رو بعد از شام سنتیشون یعنی کوسکوس و طاجین مینوشن. طاجین یه نوع غذاس که توی ظرف سفالی با در گنبدی شکل، به همین اسم سرو میشه.
قهوه طعمدار بالی یکی از نوشیدنیهای فوقالعاده و یه کم عجیب، قهوه نارگیله. شاید کسایی که به قهوه سیاه (بدون شیر و شکر) علاقه دارن، طعمش رو دوست نداشته باشن، چون این قهوه یه کم شیرینه. اما خیلی از کارشناسان خبره قهوه، اون رو یه استثنا میدونن. تو بالی قهوههای دیگهای هم تهیه میشه که تقریباً میتونن برای سلیقههای مختلف خوشایند باشن. تو این کشور میتونید قهوههایی با طعم زنجبیل، وانیل و علف لیمو هم بنوشید. گرونترین قهوه بالی، کوپی لواک نام داره که شاید برای همه خوشایند نباشه.
تهیه قهوه کوپی لواک
کوپی لواک به عنوان گرانقیمتترین قهوه در جهان شناخته میشود. فرآیند تهیه این قهوه به واسطه دانههای قهوهای است که توسط حیوانی به نام زباد خورده میشود. دانهها پس از عبور از دستگاه گوارش این حیوان، از مدفوع آن جمعآوری شده و برای تهیه قهوه استفاده میگردند.در بالی، دو نوع مختلف از این قهوه سرو میشود: یکی دانههای کشت شده و دیگری دانههای جمعآوری شده از مدفوع زباد. نوع کشت شده دارای طعمی ملایمتر بوده و نسبتاً ارزانتر است. در مقابل، نوع جمعآوری شده از مدفوع زباد دارای طعمی غنی و مطبوع بوده و به همین دلیل قیمت بالاتری دارد.این قهوه معمولاً در بالی به همراه صبحانه و با پنکیک موز سرو میشود.
چای ماسالای مالزیایی چای ماسالا یکی از شناختهشدهترین انواع چای در جهان است. اگرچه این نوشیدنی ریشه در فرهنگ هند دارد، در مالزی نیز با روشی متمایز تهیه و مصرف میشود. این چای تلفیقی از طعم تلخ و شیرین است و بهسبب ادویههای بهکاررفته در آن، رایحهای دلانگیز دارد.
طرز تهیه چای ماسالای مالزیایی چای ماسالای مالزی غلیظ است و با دم کردن چای سیاه به همراه هل سبز، پودر میخک، پودر زنجبیل، دانههای فلفل سیاه و چوب دارچین تهیه میشود. برای تهیه این چای، برگهای چای را به همراه ادویهها و شیرینکننده در شیر و آب جوشانده و دم میکنند. این نوشیدنی معمولاً در فنجان فلزی و نعلبکی سرو میشود. امروزه چای ماسالا بهصورت فوری یا چای کیسهای بهآسانی در دسترس است، اما هیچیک طعم چای ماسالایی را که به روش سنتی تهیه میشود، ندارند. چای ماسالا را میتوان به همراه انواع نانها و شیرینیهای هندی و حتی با بیسکویت شیرین مصرف کرد.
چاکسول یا چانگو؛ چای کره ای در کره نیز چای آداب مخصوص خود را دارد و سالهاست که مراسم چای در این کشور دوباره احیا شده است. چای چاکسول یا چانگو، چایی معطر و خوشمزه است. چای سبز چانگو یا چاکسول یکی از محبوبترین چایها در کره است و در مراسم مختلف سرو میشود. علاوه بر این، از چای برگ خرمالو، چای گل داوودی و چای گیاه خاراگوش که نوعی علف هرز است نیز در فصول مختلف سال استفاده میشود. روش تهیه چای سبز کره ای است که آن را خاص و استثنایی مینماید. چایهای کره ای که در مراسم مختلف سرو میشوند، دارای چندین طعم ترکیبی هستند. این چایها طعمی شیرین، تلخ، گس، نمکی و ترش را بهصورت لایهلایه در خود دارند و برای بوداییهای کره، صلح و آرامش، احترام، پاکی و سکوت را تداعی میکنند. مراسم چای کره ای (داره، Daye) یکی از آداب مهم کره ای است و در بسیاری از مدارس کره جنوبی تدریس میشود. در این مراسم معمولاً دو بانو چای تهیه میکنند. پس از تهیه چای، آن را با فاصله داخل فنجانهای از قبل گرمشده میریزند تا حبابهایی روی آن تشکیل شود. این حبابها برای کرهایها نشانه خوششانسی است. این چای را فقط میتوان در کره امتحان کرد و بهترین نوع آن را میتوان در میان راهبان معابد آزمود. به همراه این چای معمولاً بیسکویتهای گیاهی خورده میشود.
چا یِن؛ چای مخصوص تایلند هنگامی که در تایلند هستید و دمای بیرون ۳۵ درجه است، شاید تمایلی به نوشیدن یک فنجان چای داغ نداشته باشید. چا یِن یک چای سرد است که در کنار انواع اسموتیها، شیکها و میوههای خوشمزه در دکهها، بازارهای محلی، چایخانهها یا رستورانهای تایلند ارائه میشود و برای رفع تشنگی ناشی از گرما بسیار مناسب است. اگرچه بهصورت سنتی آن را با دم کردن چای سیلان تهیه میکنند، اما نوع ارزانتر آن با چای آسام که در خود تایلند به عمل میآید نیز تهیه میشود. در تهیهٔ این چای از عرق بهار نارنج، رنگ قرمز یا زرد خوراکی، استار انیس، تمر هندی، شیر عسلی و شکر استفاده میشود. مخلوط شکر و شیر عسلی بهصورت یخی و خنک در این نوشیدنی استفاده میشود. پیش از سرو، روی چای و یخ آن شیر نارگیل میریزند تا طعم بهتری پیدا کند. این نوشیدنی را از ارتفاع ۴ فوتی از لیوانی به لیوان دیگر میریزند تا هم بهتر مخلوط و خنک شود و هم جذابیت و ظاهر زیبایی پیدا کند. بهترین مکان برای خرید آن بازارچههای محلی و دکههای کنار خیابان هستند. این نوشیدنی را میتوان به همراه اسنکهای مختلف مانند اسپرینگ رول، کباب ساتی، سالاد پاپایا و حشرات گریلشده نوشید. این نوشیدنی ترشلب بسیار خوشمزه است و به همراه دسر انبه و برنج بسیار دلچسب است.