چای سفید که طعمی ملایم و شیرین دارد، در چین، ژاپن و منطقه دارجلینگ هند تولید میشود. این چای از برگها و جوانههای تازه گیاه Camellia sinensis تهیه میشود. چای سفید به دلیل فرآوری حداقلی، خواص فوقالعادهای دارد و به ازای وزن خشک، حاوی پلیفنلها و آنتیاکسیدانهای بیشتری نسبت به چای سبز یا سیاه است. در این مقاله به شرح چند نمونه از خواص این چای میپردازیم. ۱. کاهش وزن آیا تاکنون برای کاهش وزن به فکر استفاده از چای سفید افتادهاید؟ حتماً امتحان کنید. چاقی یکی از شایعترین بیماریهای مزمن در جهان است و تحقیقات زیادی برای حل این مشکل انجام شده است. در تحقیقی در آلمان ثابت شد که چای سفید با افزایش سوختوساز چربی، به اکسیداسیون چربیها کمک میکند و از تشکیل چربی جدید جلوگیری مینماید. از آنجا که فرآوری این چای زمان کمتری میبرد، مواد مغذی و مفید بیشتری در آن حفظ میشود. سالها چینیها راز خواص این چای را پنهان نگه داشته بودند، اما اخیراً تحقیقات گستردهای در مورد آن انجام شده و چای سفید به عنوان یکی از سالمترین نوشیدنیها شناخته میشود. بر اساس مطالعات، کاتچینهای موجود در این چای نقش مؤثری در کاهش وزن دارند. این کاتچینها دارای خواص ضدآنژیوژنز هستند که از ایجاد بافت چربی و چاقی جلوگیری میکنند.
۲. درمان آکنه اگر به اطراف خود دقت کنید، متوجه میشوید که اکثر افراد به نوعی درگیر آکنه (جوش) هستند. آکنه مشکل خطرناکی نیست، اما ظاهر زیبایی ندارد. طبق یک بررسی که توسط دانشگاه کینگزتون لندن انجام گرفت، مشخص شد که چای سفید دارای خواص ضدمیکروبی است و حاوی مقدار زیادی آنتیاکسیدان میباشد. اکثر متخصصان پوست بر این باورند که آنتیاکسیدانها از پوست در برابر آسیبهای ناشی از رادیکالهای آزاد محافظت میکنند و آن را سالم نگه میدارند. با نوشیدن ۲ فنجان چای سفید در روز، سمومی که باعث آکنه میشوند از بدن دفع میگردند. همچنین میتوانید دمکرده این چای را در یخچال نگهداری کنید و روزانه صورت خود را با آن تمیز کرده و سپس با آب بشویید.
۳. تأثیر در بارداری طبق تحقیقی که در اسکاتلند انجام گرفت، چای سفید حاوی آنتیاکسیدانهایی است که میتوانند رادیکالهای آزاد ایجادشده در دوران بارداری را کنترل کرده و از سلولها محافظت کنند. با این حال، باید در مصرف آن در این دوران جانب احتیاط را رعایت کرد، زیرا کافئین موجود در این چای بر جنین تأثیر گذاشته و ممکن است خطر سقط جنین، نقص مادرزادی یا مردهزایی را افزایش دهد. بنابراین برای مصرف این چای در دوران بارداری باید با پزشک مشورت کرد. ۴. درمان سرطان در مقالهای که در مجله تحقیقات پیشگیری از سرطان منتشر شد، عنوان شده است که چای سفید نسبت به چای سبز اثرات ضدسرطانی بیشتری دارد. این موضوع در تحقیقات دیگری در مالزی و دانشگاه ایالتی اورگان تأیید شده است که آنتیاکسیدانها و پلیفنولهای موجود در این چای از تکثیر سلولهای سرطانی جلوگیری میکنند و نه تنها سلولهای بیمار را از بین میبرند، بلکه از سلولهای سالم نیز محافظت مینمایند. همچنین ترکیباتی مانند EGCG در این چای وجود دارند که از پوست در برابر اشعه فرابنفش محافظت کرده و خطر ابتلا به سرطان پوست را کاهش میدهند. تحقیقی دیگر در آمریکا نشان داد که این چای در سلامت پروستات مؤثر است و ممکن است از بروز سرطان پروستات پیشگیری کند.
۵. سلامت پوست و مو طبق گزارش مرکز پزشکی دانشگاه مریلند، چای سفید سرشار از آنتیاکسیدانهایی است که خواص ضدالتهابی دارند، بافتهای همبند را تقویت میکنند و از بروز مشکلاتی مانند شوره سر و اگزما میکاهند. چای سفید حاوی EGCG است. تحقیقی که در دانشگاه کانکوک کره انجام شد نشان داد که این ماده از ریزش مو جلوگیری میکند، چربی سر را کاهش میدهد و باعث استحکام مو میشود. این نتایج در تحقیقی در آمریکا نیز تأیید شد. EGCG موجود در این چای در درمان عفونتهای پوستی، پسوریازیس (التهاب و پوستهریزی پوست در نواحی آرنج، زانو و ...) و آکنه روزاسه مؤثر است. همچنین این چای به جوانماندن پوست کمک میکند و فنولهای موجود در آن در حفظ کلاژن و خاصیت ارتجاعی پوست نقش دارند و از ایجاد چروکهای زودرس جلوگیری میکنند. ۶. درمان دیابت تغییر سبک زندگی و برخی عادتهای مخرب مانند مصرف فستفود باعث شده است دیابت به یک بیماری رایج تبدیل شود. همه ما حداقل یک یا دو فرد دیابتی در میان اقوام و نزدیکان خود داریم. تحقیقات انجامشده نشان دادهاند که مصرف منظم چای سفید در پیشگیری و کنترل این بیماری مؤثر است. در آزمایشاتی که بر موشها انجام شد، مصرف چای سفید بسیاری از علائم دیابت را کاهش داد. در تحقیقی در پرتغال مشخص شد که مصرف این چای اثر مثبتی بر غشای مغزی دارد که با هوشیاری و آگاهی مرتبط است و در نتیجه میتواند از تأثیرات منفی دیابت بر غشای مغزی جلوگیری کند. در تحقیق دیگری در پرتغال، اثرات مثبت چای سفید بر علائم دیابت و تأثیر آن بر باروری مردان تأیید شد.
۷. افزایش انرژی و آگاهی همانطور که ذکر شد، چای سفید به دلیل فرآوری کوتاه، سرشار از مواد مغذی است. یکی از این مواد ال-تیانین است، آمینواسیدی که باعث افزایش هوشیاری میشود. از آنجایی که مقدار کافئین در این چای پایین است، بدن آب کمتری از دست میدهد و در نتیجه انرژی خود را حفظ میکند. تحقیقات متعددی که در آمریکا انجام شده نشان میدهد که ال-تیانین در کنار مقدار کم کافئین باعث افزایش هوشیاری و کاهش خستگی میگردد. همچنین از اضطراب میکاهد و به بهبود حافظه و زمان واکنش کمک میکند. ال-تیانین موجود در چای سفید از استرس فیزیکی و روحی میکاهد و با تأثیر بر ترشح سروتونین و دوپامین — که از پیامرسانهای عصبی هستند — خلقوخو را بهبود میبخشد و هوشیاری را افزایش میدهد. ۸. رفع ورم کاتچینهای موجود در چای سفید باعث کاهش التهابهای مزمن ناشی از بیماریهایی مانند سرطان، دیابت و پوکی استخوان میشوند. در تحقیقی که در ژاپن انجام شد، ثابت گردید نوشیدن چای سفید پس از تمرینات ورزشی، دردهای عضلانی پس از تمرین را بهطور معناداری کاهش میدهد. این چای با فاکتورهایی که باعث فیبروز (آسیب بافت همبند در اثر جراحت) میشوند مقابله میکند. EGCG موجود در چای سفید در درمان آنفولانزا و سرماخوردگی مؤثر است و ویروسها و باکتریهای مرتبط را از بین میبرد. همچنین EGCG از پیشرفت آترواسکلروز (تصلب شرایین) جلوگیری میکند.
۹. مفید برای کلیه طبق تحقیقاتی که در لهستان، چندیگر (هند) و چین انجام گرفت، مشخص شد که چای سفید از کلیه در برابر آلودگیهای محیطی محافظت میکند. بر اساس این تحقیقات، چای سفید میتواند از نارسایی کلیه و تشکیل سنگ کلیه پیشگیری کند. ۱۰. محافظ کبد یکی از خطرناکترین بیماریهای کبدی هپاتیت B است. طبق تحقیقات انجامشده در چین و آمریکا، کاتچینهای موجود در چای سفید از تکثیر ویروس هپاتیت B در بدن جلوگیری میکنند و خطر ابتلا به این بیماری را کاهش میدهند. با این حال، میزان مصرف چای باید مطابق نظر پزشک باشد، زیرا مصرف بیش از حد آن میتواند به کبد آسیب برساند.
۱۱. مناسب برای قلب در تحقیقی که در اسپانیا انجام گرفت، تعدادی بیمار سرطانی که از داروی آدریامایسین (دوکسوروبیسین) استفاده میکردند، شرکت داشتند. این دارو بر تومورهای سرطانی اثر گذاشته و آنها را از بین میبرد، اما همزمان باعث آسیب به سلولهای سالم نیز میشود. به این گروه به مدت ۱۲ ماه چای سفید داده شد. پس از ۱۲ ماه، مشاهده کردند که میزان این آسیب کاهش یافته است. همزمان، اثرات مثبت آنتیاکسیدانهای آن بر قلب نیز مشاهده شد. دو آزمایش جداگانه در آمریکا و یونان نشان دادند که چای سفید باعث کاهش کلسترول و فشار خون شده و عملکرد رگهای خونی را بهبود میبخشد. این نتایج نشاندهنده فواید چای سفید بر سلامت قلب است و از آن در برابر بیماریهای قلبی-عروقی محافظت میکند. ۱۲. بهداشت و سلامت دندان وجود فلوراید، فلاونوئیدها و تاننها در چای سفید اثرات مثبتی بر سلامت دندانها دارند. طبق تحقیقی که در هند انجام شد، فلوراید از پوسیدگی دندان جلوگیری میکند. تاننها از تشکیل پلاک دندانی جلوگیری کرده و فلاونوئیدهای موجود در آن از رشد باکتریهای دهانی پیشگیری میکنند. همچنین به دلیل کافئین پایین، این چای رنگ دندانها را تیره نمیکند. به دلیل این مزایا، از چای سفید در ساخت برخی خمیردندانها استفاده میشود.
۱۳. حفظ باروری در مردان تحقیقی در پرتغال نشان داد که چای سفید در حفظ و بهبود باروری مردان مؤثر است. ۱۴. تنظیم غدد تیروئید کاتچینهای موجود در چای سفید به تنظیم عملکرد غده تیروئید کمک میکنند و از اختلال و کمکاری آن جلوگیری مینمایند. ۱۵. افزایش حافظه آنتیاکسیدانهای این چای سرشار از کاتچین هستند که یکی از بهترین مواد مغذی برای بهبود حافظه محسوب میشوند. آزمایشی در پرتغال نشان داد که کاتچینهای چای سفید از زوال عقل در سالمندی جلوگیری کرده و از اثرات منفی دیابت بر غشای مغزی پیشگیری میکنند.
۱۶. حفظ جوانی پوست به دلیل آسیب رادیکالهای آزاد در بدن بهتدریج شل شده و دچار افتادگی میشود. با مصرف چای سفید میتوان از این روند جلوگیری کرد. پلیفنولهای موجود در آن رادیکالهای آزاد را خنثی کرده، پوست را سالم نگه میدارند و از پیری زودرس جلوگیری میکنند. ۱۷. تنظیم گوارش آیا تاکنون مشکل گوارشی یا سوزش معده داشتهاید؟ دو بار در روز چای سفید بنوشید. اولین فنجان میتواند به کاهش تهوع و گرفتگی معده کمک کرده و اسیدیته و سوزش معده را کاهش دهد. مصرف منظم این چای به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و سمزدایی بدن نیز کمک میکند.