چای کوهی یونانی چیست؟ چوپانهای یونانی هنگام چرای گوسفندان خود به یک نوشیدنی برای رفع خستگی نیاز داشتند. چای کوهی برای اولین بار توسط همین چوپانها شناخته و مورد استفاده قرار گرفت و به همین دلیل به آن «چای چوپان» نیز میگویند. چای کوهی یونانی نوعی گیاه بدون کافئین است که از گیاه سیدریتیس تهیه میشود. برای تهیه این چای از گلها، برگها و ساقههای این گیاه استفاده میکنند. این گیاه بومی مناطق کوهستانی یونان در ناحیه مدیترانه است و علاوه بر یونان، در آلبانی، بلغارستان و مقدونیه نیز میروید. در گذشته از این گیاه برای درمان جراحات در زمان جنگ استفاده میشد. سیدریتیس گیاهی خودرو و وحشی است که در ارتفاعات ۳۲۰۰ پایی (حدود ۹۷۵ متر) میروید. این گیاه در نور مستقیم خورشید و در دمای خشک رشد میکند و نیاز زیادی به خاک، آب و مراقبت ندارد. سیدریتیس بیشتر در میان سنگلاخهای کوهستان دیده میشود و به همین دلیل برداشت آن کمی دشوار است.
چای کوهی چه طعمی دارد؟ چای کوهی یک گیاه چندساله گلدار است، به همین دلیل طعمی گلمانند، خاکی، کمی شیرین و ملایم دارد. طعم آن ترکیبی از نعنا، بابونه و مرکبات را تداعی میکند. فواید چای کوهی برای سلامتی در یونان باستان از چای کوهی برای مصارف دارویی استفاده میشد. بقراط، فیلسوف و پدر پزشکی نوین، مصرف آن را برای سلامت سیستم ایمنی و سیستم تنفسی بسیار مفید و مؤثر میدانست. در یونان امروز نیز چای کوهی بیشتر در فصل زمستان نوشیده میشود تا از سرماخوردگی و آنفولانزا پیشگیری کند. این چای حاوی مقدار چشمگیری آنتیاکسیدان، پلیفنولها و اسانسهای روغنی گیاهی مانند فلاونوئیدهاست. طبق تحقیقات، چای کوهی قدرتی مشابه چای سبز دارد و از بدن در برابر استرس اکسیداتیو محافظت میکند. از دیگر خواص این چای میتوان به موارد زیر اشاره کرد: تقویت سیستم ایمنی بدن پیشگیری از پوکی استخوان کمک به بهبود گوارش خاصیت ضد التهابی
چای کوهی و بیماری آلزایمر محققان در حال بررسی تأثیرات چای کوهی بر قدرت شناخت و حافظه هستند. یکی از تحقیقات نشان داده است که این چای میتواند از ابتلا به آلزایمر و زوال عقل پیشگیری کند. مصرف منظم آن تأثیر مثبتی بر ذهن و عملکرد شناختی میگذارد. عوارض جانبی چای کوهی تاکنون هیچ عارضه جانبی خاصی در مورد مصرف چای کوهی مشاهده نشده است. این چای فاقد کافئین است و میتوانید در هر زمانی از روز آن را بنوشید. چای کوهی و بارداری اگرچه توصیههای زیادی درباره مصرف دمنوشها و فواید آنها وجود دارد، اما تحقیقات کافی در مورد تأثیر دمنوشها بر زنان باردار انجام نشده است. هنوز تأثیر کامل این دمنوشها بر جنین مشخص نیست، بنابراین بهتر است در صورت بارداری، پیش از مصرف چای کوهی با پزشک خود مشورت کنید.
چای کوهی را از کجا تهیه کنیم؟ این چای در بسیاری از عطاریها به فروش میرسد. امروزه به دلیل محبوبیت دمنوشها، بسیاری از شرکتها و کارخانجات تولیدکننده چای و دمنوش نیز اقدام به تولید چای کوهی کردهاند. شما میتوانید این چای را علاوه بر عطاریها، از فروشگاههای آنلاین نیز خریداری کنید. چای کوهی به صورت کیسهای و باز (فله) به فروش میرسد.
طرز تهیه چای کوهی مواد و لوازم مورد نیاز: چای کوهی یک ظرف دربسته (قوری) عسل یا لیمو (برای طعمدهی) روش تهیه: ۱. آمادهسازی گیاه برای تهیه یک چای کوهی مرغوب، از تمام قسمتهای گیاه یعنی گل، برگ و ساقه استفاده کنید. برای هر فنجان چای، ۲ تا ۳ شاخه گلدار و برگدار کافی است. ساقهها را بشکنید و در ظرف بیندازید. ۲. اضافه کردن آب ۸ تا ۱۰ اونس (حدود ۲۴۰ تا ۳۰۰ میلیلیتر) آب برای هر فنجان چای اضافه کنید. ۳. حرارت دادن ظرف یا قوری را روی شعله متوسط قرار دهید. زمانی که آب نزدیک به جوش آمدن است، شعله را کم کنید و بگذارید با بخار دم بکشد. هرچه گیاه مدت بیشتری در آب بماند، چای قویتر میشود. در قوری یا ظرف باید در تمام مدت بسته باشد تا اسانسهای روغنی در چای باقی بمانند. ۴. دم کشیدن نهایی شعله را خاموش کنید و بگذارید برای ۲ دقیقه دیگر بماند و بیشتر دم بکشد. چای معمولاً پس از ۱۵ دقیقه کاملاً دم کشیده است و تلخی کمی دارد. ۵. صاف کردن با یک کفگیر، برگها را از ظرف خارج کنید و اگر هنوز خردههای گل در آن باقی است، از صافی عبور دهید.
۶. شیرین کردن چای را با عسل شیرین کنید. میتوانید به جای عسل از لیمو نیز استفاده کنید.
نکات تکمیلی سرو یکنفره اگر فقط یک فنجان چای درست میکنید، بهتر است از دمنوشسازهای کوچک استفاده کنید. گیاه را به تکههای کوچکتر تقسیم کرده و در دمنوشساز بریزید و آب جوش به آن اضافه کنید تا پس از مدتی دم بکشد. چای کوهی سرد میتوانید از نوشیدن این چای در تمام فصول سال لذت ببرید. برای تهیه چای سرد، همان روش چای گرم را به کار ببرید و سپس بگذارید خنک شود. عسل را هنگامی که چای هنوز گرم است اضافه کنید. میتوانید مقدار زیادی از این چای را تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید. در این حالت میتوانید آب لیمو نیز به آن بیفزایید؛ اسید سیتریک و ویتامین C آب لیمو به حفظ فلاونوئیدها کمک میکند. در یونان برای طعم بهتر به این چای چوب دارچین اضافه میکنند. همچنین میتوانید از گیاهان دیگری مانند بابونه و اسطوخودوس نیز در تهیه چای کوهی استفاده کنید.