احتمالاً بسیاری از مردم با «چای پو-ار» آشنا نیستند یا اگر نام آن را شنیدهاند، از خواص بینظیرش برای سلامتی بیخبرند.
پو-ار برخلاف سایر چایها که با گذشت زمان کیفیت خود را از دست میدهند، درست مانند شرابهای اصیل، با افزایش سن «جاافتادهتر» و ارزشمندتر میشود. به همین دلیل، نمونههای باکیفیت و کهنسال (گاهی با قدمت بیش از ۵۰ سال) میتوانند هزاران دلار ارزش داشته باشند. این چای اصالتاً متعلق به ایالت «یوننان» در چین است و نام خود را از شهری در همان منطقه گرفته است. راز طعم متمایز و عمیق پو-ار، در فرآیند تولید خاص آن نهفته است؛ رازی که قرنها نزد چینیها محفوظ مانده بود. پس از چیدن برگها و خشک کردن آنها در آفتاب، محصول اولیهای به نام «مااُچا» (Maocha) بهدست میآید. سپس این برگها طی یک فرآیند تخمیرِ دقیق، فرآوری شده و در نهایت برای رسیدن به کیفیت مطلوب، به شکل قالبهای فشرده (شبیه آجر یا کیک) بستهبندی میشوند.
15 خاصیت چای پوار
روش دم کردن چای پو-ار دم کردن چای پو-ار شباهت زیادی به چای سیاه و اولانگ دارد، اما برای رسیدن به بهترین طعم، این مراحل را دنبال کنید: ۱. به جوش آوردن آب: آب سالم و باکیفیت را به دمای جوش (حدود ۹۵ تا ۱۰۰ درجه سانتیگراد) برسانید. ۲. شستوشوی برگها (بسیار مهم): مقدار کمی آب جوش روی برگهای چای (که در قوری یا چایساز هستند) بریزید. فقط ۵ تا ۱۰ ثانیه صبر کنید و سپس آب را دور بریزید. این مرحله باعث پاک شدن احتمالی گرد و غبار و «باز شدن» برگهای فشرده میشود. ۳. دمآوری اصلی: مجدداً روی برگها آب جوش بریزید. اجازه دهید چای به مدت ۳ تا ۵ دقیقه دم بکشد تا عطر و طعم اصیل آن بهخوبی آزاد شود.
چای پو-ار (بهویژه انواع باکیفیت و کهنه آن) قابلیت این را دارد که چندین بار دم شود. یعنی بعد از اتمام قوری اول، میتوانید دوباره روی همان برگها آب جوش بریزید و از طعم متفاوتی که در دمکشهای بعدی آزاد میشود، لذت ببرید.
زمان دمآوری و ویژگیهای ظاهری به خاطر داشته باشید که زمان دمکشیدن نباید بیش از حد طولانی باشد، زیرا باعث ایجاد تلخی در طعم چای میشود؛ بازه زمانی ۲ تا ۵ دقیقه برای رسیدن به بهترین نتیجه کافی است. بسته به نوع چای، رنگ عصاره میتواند از زرد و طلایی تا قرمز و قهوهای تیره متغیر باشد. برخی از انواع این چای ممکن است شباهت زیادی به قهوه داشته باشند؛ هرچند که کارشناسان، چایهایی که طعم و عطر معمولی و فاقد ویژگیهای اصیل پو-ار دارند را از رده خارج میدانند. یکی از ویژگیهای خیرهکننده این چای، قابلیت دم کردن مکرر است؛ بسیاری معتقدند با هر بار دم کردن، طعم و عطر چای بهبود مییابد. چای پو-ار به دلیل فرآیند تخمیر طبیعی، چایی بیهمتاست. این فرآیند، طعم و عطری متمایز به آن میبخشد که با گذشت زمان، کیفیت و پیچیدگی آن بیشتر میشود. در مورد فواید سلامتی، اگرچه تحقیقات گسترده روی انسانها هنوز در مراحل اولیه است، اما شواهد امیدوارکنندهای وجود دارد. برای مثال، مطالعهای که در سال ۲۰۰۹ در چین بر روی موشها انجام شد، نشان داد که مصرف این چای میتواند سطح کلسترول بد (LDL) و تریگلیسیرید را کاهش و سطح کلسترول خوب (HDL) را افزایش دهد. از آنجایی که اکثر این آزمایشها تاکنون بر روی حیوانات انجام شده، باید با احتیاط نتایج را به انسانها تعمیم داد. با این حال، باور عمومی (بهویژه در چین) بر این است که پو-ار به کاهش وزن، کنترل کلسترول و محافظت از سلامت قلب و عروق کمک میکند.