اگر از علاقهمندان پروپاقرص قهوه هستید، آیا تا به حال با گرانترین دانههای این نوشیدنی در جهان برخورد کردهاید؟ شاید نام این قهوههای لوکس را شنیده باشید، اما دلیل واقعی پشت قیمتهای خیرهکننده آنها را نمیدانید. در این مقاله، قرار است شما را به سفری در دنیای قهوههای گرانقیمت ببریم و با رازهای پشت این قیمتها آشنا کنیم. با مجله “تیرینک” همراه باشید.
۱. قهوه بلک آیوری (Black Ivory Coffee) — حدود ۱۰۰۰ دلار
قهوه بلک آیوری، تولید شده در تایلند، گرانترین محصول در دسته قهوههای دنیا محسوب میشود. این قهوه از دانههای عربیکا تهیه میگردد که طی یک فرآیند بیولوژیک خاص، از طریق دستگاه گوارش فیلها عبور میکنند. در این فرآیند، اسید معده فیل باعث شکست پروتئینهای میوه شده و منجر به تغییر ویژگیهای طعمی آن میشود. محدودیت شدید در میزان تولید (به دلیل نرخ پایین بقای دانهها در فرآیند گوارش) و دشواری در جمعآوری آنها، عامل اصلی بالا بودن قیمت این محصول لوکس است.
۲. قهوه فینکا الیهِرتو (Finca El Injerto) | قیمت تقریبی: حدود ۱۰۰۰ دلار نام دیگر این لیست محبوب، قهوه «الیهِرتو» از گواتمالا است که به دلیل استفاده از دانههای کمیاب، قوی و ریز شهرت جهانی دارد. چیزی که این قهوه را اینقدر ویژه میکند، فرآیند دقیق و چندمرحلهای تولید آن است؛ دانهها در یک کانال مخصوص شسته میشوند و سپس دو بار پالایش میشوند تا خلوص و کیفیت نهایی به بالاترین سطح ممکن برسد. همین دقت وسواسگونه در تولید است که ارزش این دانههای نادر را به قیمتی در حد یک هزار دلار برای هر کیلوگرم رسانده است.
۳. قهوه لا اسمرالدا (گاشا) (Hacienda La Esmeralda) | قیمت تقریبی: حدود ۷۰۰ دلار در دامنه کوه «بَروو» در کشور پاناما، زیر سایهسار درختان سرسبز گوآوا، دانههای قهوهای متولد میشوند که طعمی بینظیر و قدرتمند دارند: قهوه لا اسمرالدا. این قهوه باارزش، که از نوع «گاشا» (Geisha) است، به خاطر طعم فوقالعاده و پیچیدهاش شناخته میشود. همین کیفیت استثنایی و کشت در شرایطی خاص است که آن را به یکی از گرانترین قهوههای دنیا بدل کرده و قیمتی حدود ۷۰۰ دلار در هر کیلوگرم را برایش رقم زده است.
۴. قهوه کوپی لوواک (Kopi Luwak) — اندونزی این قهوه که در اندونزی تولید میشود، یکی از غیرمعمولترین روشهای فرآوری را در جهان دارد. میوههای قهوه به «گربهزباد» (نوعی پستاندار شبیه راسو که برخلاف نامش شباهتی به گربه ندارد) خورانده میشود. دانهها در دستگاه گوارش این حیوان تحت تأثیر آنزیمهای گوارشی تخمیر میشوند و همین فرآیند، عامل اصلی عطر و طعم خاص این قهوه است. سپس دانهها از مدفوع حیوان جمعآوری و پس از شستوشوی کامل، فرآوری میشوند.
۵. قهوه سنت هلنا (Saint Helena) — حدود ۱۶۰ دلار قهوه سنت هلنا، نام خود را از جزیرهای در میان اقیانوس اطلس (در ۱۲۰۰ مایلی غرب آفریقا) گرفته است. تاریخچه کشت این قهوه با تبعید ناپلئون بناپارت به این جزیره گره خورده است؛ جایی که به دستور وی، کشاورزی قهوه توسعه یافت. قیمت بالای این محصول عمدتاً ناشی از دشواریهای فرآوری و هزینههای قابلتوجه حملونقل از این جزیره دورافتاده است. مشخصات حسی این قهوه شامل کیفیت بالا، بافت کاراملی و نتهای ملایم مرکبات است.
۶. قهوه مولوکای (Molokai) | قیمت تقریبی: حدود ۱۰۵ دلار هاوایی، سرزمینی با خاک حاصلخیز و آبوهوای ایدهآل، مهد یکی از مرغوبترین قهوههای جهان است و قهوه مولوکای، نگینی در این منطقه به شمار میرود. راز گرانی این قهوه در مهارت کمنظیر کشاورزان هاوایی و دقت وسواسگونه در فرآیند تولید آن نهفته است؛ ترکیبی که طعمی بیهمتا را به ارمغان میآورد و این محصول را در زمره قهوههای لوکس قرار میدهد.
7. قهوه جامایکَن بلو مانتِن (Jamaican Blue Mountain Coffee) کیلوئی 100 دلار
این محصول در ارتفاع ۵۰۰۰ فوتی کوههای بلو مانتِن در کشور جامائیکا کشت میشود. پleting (بارندگی) بالا در این منطقه، منابع آبی لازم برای فرآیند رشد قهوه را بهطور طبیعی تأمین میکند. ویژگی متمایزکننده این قهوه، پروفایل طعمی بسیار ملایم و فقدان تلخی (Low Bitterness) است که آن را از سایر گونههای تجاری متمایز میکند. تقاضای بسیار بالا در بازارهای آسیایی، بهویژه ژاپن، یکی از عوامل تعیینکننده در قیمتگذاری بالای این محصول است.
۸. قهوه فازندا سنتا اینِس (Fazenda Santa Inês) | قیمت تقریبی: حدود ۱۰۰ دلار در دل کوههای «مَنتی کُوِرا» در برزیل، میراثی بیش از یک قرن در حال رشد است. قهوه فازندا سنتا اینِس، محصول مزرعهای با قدمت بیش از ۱۰۰ سال است که اصالت خود را از نسلهای مزارع قدیمی برزیل وام گرفته است. این قهوه با پروفایل طعمی بسیار جذاب، تجربهای متفاوت از طعمهای شیرین و میوهای را به دهان میآورد؛ گویی در هر جرعه، طعم تازه و درخشان میوههای فصل در حال رقصیدن است.
۹. قهوه لُس پلَنِس (Los Planes) | قیمت تقریبی: حدود ۸۰ دلار در قلب السالوادور، مزرعهای به نام «لُس پلَنِس» متعلق به خانواده سرجیو تیکاس یِز، دانههای قهوهای را پرورش میدهد که طعم تازگی را با خود به ارمغان میآورد. این قهوه تنها یک نوشیدنی نیست، بلکه یک قهرمان است! در سال ۲۰۰۶، جایگاه دوم بهترین قهوههای جهان را از آن خود کرد و در سال ۲۰۱۱ نیز رتبه یازدهم را کسب نمود. طعمهای متنوع آن، از شیرینی دلنشین شکر قهوهای گرفته تا عطر دلانگیز نارنگی و کارامل، تجربهای چندوجهی را برای علاقهمندان رقم میزند
۱۰. قهوه می اسپرانزا — حدود ۷۰ دلار این قهوه به دلیل پروفایل طعمی گسترده و پیچیده خود، در میان علاقهمندان به قهوههای تخصصی (Specialty Coffee) از محبوبیت بالایی برخوردار است. «می اسپرانزا» دارای ویژگیهای حسی متنوعی شامل نتهای آجیلی (Nutty)، میوهای (Fruity) و ادویهای (Spicy) است. یکی از ویژگیهای بارز در ارزیابی حسی این قهوه، وجود یک تلخی ملایم و کنترلشده در پایانِ عصارهگیری است که به عنوان یکی از شاخصههای اصلی آن شناخته میشود.