چای سیاه چیست؟

 

چای سیاه چیست؟

 

چای سیاه چای است که به طور کامل اکسید شده است (گاهی اوقات به عنوان "تخمیر شده" نامیده می شود، گرچه این روند واقعی تخمیر نیست). هر دو برگ و چای دم دار رنگ تیره دارند، هرچند برخی از چای سیاه رنگ طلایی یا سبز هستند. در چینی، چای سیاه hóngchá (紅茶) نامیده می شود، به معنی چای قرمز، اگر چه به زبان انگلیسی، چای قرمز بیشتر به rooibos اشاره می کند، یک چای گیاهی است که از گیاه چای ساخته نشده است.

 

چای سیاه همچنین دارای تانن های بیشتری است، مواد شیمیایی که رنگ تیره چای را به آن میدهند. تانن ها در واقع یک نوع آنتی اکسیدان ها هستند و مواد شیمیایی هستند که کاتچین ها از چای سبز به هنگام اکسیداسیون تبدیل می شوند.

 

چای سیاه محبوب ترین نوع چای در جهان است

چای سیاه یکی از محبوب ترین و گسترده ترین نوع چای در جهان است و بخش عمده ای از تولید و مصرف چای در جهان را تشکیل می دهد. خارج از جنوب آسیا، اکثریت قریب به اتفاق چای تولید شده و مصرف شده، چای سیاه است. در بسیاری از فرهنگ ها، زمانی که مردم چای می گویند، آنها به چای سیاه اشاره می کنند.

 

 

چای سیاه در بسیاری از کشورها رشد می کند و در بسیاری از سبک ها و درجه های کیفی  می باشد. تعمیم دادن طعم یا عطر چای سیاه بسیار دشوار است. چای سیاه تنها نوع چای است که به طور گسترده به درجات چای با استفاده از سیستم نامه هایی مانند OP، FTGFOP، BOP و غیره طبقه بندی شده است. این فرض گسترده است که چای سیاه قوی تر، تلخ تر و دارای کافئین بیشتر از چای سبز است. این تصور این درست نیست: چای سبز می تواند کاملا تلخ و چای سیاه می تواند کمرنگ و سبک باشد . قدرت چای بستگی به هر دو چگونگی مصرف آن و درجه و گرید چای دارد.

 

 

محتوای کافئین چای سیاه در مقایسه با سایر چای ها

محتوای کافئین نیز تا حد زیادی از یک چای تا چای دیگر متفاوت است و به چگونگی دم کردن چای  وابسته است - و نمیتوان با اطمینان گفت که چای سیاه حاوی کافئین بیشتری از چای سبز یا انواع دیگر چای باشد. به طور کلی، چای سیاه با برگ های راس  بیشتر / جوانه های برگ بالایی دارای کافئین بالایی است  و چای های ساخته شده از برگ های بزرگتر، دارای کافئین کمتری است.

 

چای سیاه که در صبحانه های انگلیسی و صبحانه ایرلندی مورد استفاده قرار می گیرد معمولا عمدتا از چای های با محتوای کافئین متوسط به بالا انتخاب می شوند.

 

 

دم کردن چای سیاه

دم کردن چای سیاه یک هنر پیچیده است و همچنین موضوع سلیقه طعم شخصی است. به طور کلی، چای سیاه هنگامی که با آب جوش دم میشود طعم بهتری دارد.. یک استثناء نادر به این قاعده، برخی از سبک ترین چای سیاه است، مانند برخی از  انواع چای دارجلینگ ، که بعضی از آنها طعم بهتر را با آب کمی کمتر از نقطه جوش تولید می کنند.

 

زمان ماندگاری چای سیاه بسیار متفاوت است. چای سیاه قوی و شکسته به سرعت دم میکشد  و اغلب در طول زمان کوتاه دم کشیدن ، گاهی فقط حدود 1 دقیقه خوش طعم می شود، در حالی که زمان دم کشیدن چای های دیگر ممکن است تا 5 تا 8 دقیقه طول بکشد.

 

نگهداری چای سیاه

چای سیاه معمولا تازه باقی می ماند و عطر و طعم آن طولانی تر از چای سبز یا سفید است. یک چای سیاه معمولی که به طور صحیح در مخزن تاریک و هوادهی ، می تواند برای 2 سال یا بیشتر با تفاوت کمی در طعم  نگهداری شود. با این حال، بعضی از چایهای سیاه و سفید ظریفتر مانند برخی از انواع چای دارجلینگ هم به خوبی همیشه ذخیره نمی شوند.