یک فنجان قهوه چه مقدار کافئین دارد

بهترین قهوه‌ها را می‌توانید از معتبرترین فروشگاه‌های قهوه تهیه کنید. اما آیا واقعاً می‌دانید قهوه چیست و چگونه بر بدن شما تأثیر می‌گذارد؟ و یا این که چه میزان کافئین برای سلامتی بی‌ضرر است؟
در ادامه این مطلب، هم‌راه با نوشیدن قهوه‌تان، پاسخ این پرسش‌ها را مرور خواهیم کرد.

کافئین چیست؟
همه ما کافئین را به عنوان مادۀ محرک می‌شناسیم که ما را در طول روز هوشیار نگه می‌دارد، اما آیا اطلاعات بیشتری در مورد آن دارید؟
شاید جالب باشد بدانید که کافئین یک ترکیب طبیعی است که در بیش از ۶۰ گونه گیاهی از جمله کاکائو و دانه‌های قهوه یافت می‌شود. این ماده در گیاه، نقش نوعی آفت‌کش طبیعی را ایفا می‌کند و از گیاه در برابر حشرات مضر محافظت می‌کند. با این حال، تأثیر کافئین بر بدن انسان کاملاً متفاوت است.

کافئین چگونه بر بدن انسان تأثیر می‌گذارد؟
مصرف کافئین مانند بسیاری از ترکیبات دیگر، در مقادیر کم می‌تواند برای بدن مفید باشد، اما مقادیر بالای آن آسیب‌زا خواهد بود.
سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) اعلام کرده است که مصرف روزانه ۴ تا ۵ فنجان قهوه (معادل تقریباً ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین) برای افراد سالم بی‌ضرر است. مصرف بیش از این مقدار ممکن است عوارضی همچون بی‌خوابی، تحریک‌پذیری و لرزش عضلات را به همراه داشته باشد. همچنین اگر به کم‌خونی (آنمی) مبتلا هستید، توجه داشته باشید که مصرف بیش از حد کافئین می‌تواند این وضعیت را تشدید کند یا حتی زمینه‌ساز آن شود.
کافئین از نظر ساختاری در دستۀ مواد محرک (استیمولانت‌ها) طبقه‌بندی می‌شود و از لحاظ قدرت تأثیر در ردۀ ترکیباتی همچون کوکائین و آمفتامین قرار می‌گیرد، هرچند مصرف آن غیرقانونی نیست. با این وجود، لازم است در میزان مصرف آن دقت کافی به عمل آید.
پس از نوشیدن قهوه، حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت زمان لازم است تا کافئین وارد سیستم بدن شود و تأثیر خود را بگذارد. این ماده سپس به مدت ۴ تا ۶ ساعت در بدن باقی می‌ماند. کافئین با تأثیر بر گیرنده‌های آدنوزین در مغز عمل می‌کند؛ آدنوزین ماده‌ای است که به‌طور طبیعی باعث ایجاد آرامش و خواب‌آلودگی می‌شود. کافئین با مهار این گیرنده‌ها، احساس هوشیاری را افزایش می‌دهد. با این حال، همین فعل‌و‌انفعالات شیمیایی باعث می‌شود که بسیاری از افراد پس از مصرف قهوه دچار اضطراب و نگرانی شوند.

مقدار کافئین در یک فنجان قهوه
یک فنجان قهوه با حجم ۸ اونس (معادل حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر) به طور متوسط بین ۹۰ تا ۲۰۰ میلی‌گرم کافئین دارد. این مقدار بسته به عوامل مختلفی تغییر می‌کند:
نوع قهوه (عربیکا در مقایسه با روبوستا)
میزان و درجه آسیاب (زبر یا نرم)
روش دم‌آوری (برای مثال، مقدار کافئین قهوه قطره‌ای با قهوه فرنچ‌پرس متفاوت است)
همچنین اگر از قهوه بدون کافئین (دکاف) استفاده می‌کنید، توجه داشته باشید که این نوع قهوه نیز مقدار کمی کافئین دارد. هرچند این مقدار چشمگیر نیست، اما برای افرادی که به کافئین حساسیت دارند، می‌تواند مشکلساز باشد.
میزان کافئین در روش‌های مختلف دم‌آوری قهوه
اندازه‌گیری دقیق میزان کافئین در هر فنجان به عوامل متعددی بستگی دارد، اما در ادامه مقدار تقریبی کافئین بر اساس روش‌های رایج دم‌آوری ارائه شده است:

                     روش دم‌آوری | میزان کافئین تقریبی

• قهوه قطره‌ای (فیلتر شده) | حدود ۱۴۵ میلی‌گرم  
• فرنچ پرس | حدود ۱۰۷ میلی‌گرم  
• قهوه جوشانده (رسوخ و صاف کردن) | حدود ۲۰۰ میلی‌گرم  
• قهوه یونانی یا ترک | حدود ۲۰۰ میلی‌گرم
• اسپرسو (به ازای ۲ شات) | حدود ۸۰ میلی‌گرم